生春巻き

生春巻き
生春巻きとトゥオンのたれ
各種表記
チュ・クオック・グー：	Nem cuốn/Gỏi cuốn
漢字・チュノム：	唸卷/膾卷
北部発音：	ネム・クオン
南部発音：	ゴイ・クオン

材料

生春巻き︵なまはるまき、Gỏi cuốn︵ゴイ・クオン︶、Nem cuốn︵ネム・クオン︶︶は、フォーとともにベトナム料理を代表するものとして国外で知られる料理。Gỏi cuốnは﹁包んだ︵野菜や魚介の︶和え物﹂の意である。

中国が発祥の揚げ春巻きとは、材料・調理・味覚のいずれにおいても異なる。中国語でも生春巻きは﹁ベトナム春巻き﹂︵越南春卷/越南春卷︶または﹁夏巻き﹂︵夏卷/夏卷︶と呼ばれ区別されている。また、英語でも中国の揚げ春巻きがspring rollと呼ばれるのに対し、生春巻きはsummer rollと呼ばれている。現地では、日本で知られるほどメジャーな料理ではない。南部では屋台で食べられる軽食やおやつ扱いであり、レストラン等では外国人客向けの中級・上級店で供される。

また現地の家庭料理では、手巻き寿司のように各自で巻くスタイルになる。また米粉麺のブンを挟んで食べるため、ご飯と一緒に食べることは少ない。

外部リンク

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