芝麻球

芝麻球
半分に切った芝麻球
各種表記
繁体字：	芝麻球
簡体字：	芝麻球
拼音：	zhīmáqiú
注音符号：	ㄓ ㄇㄚˊ ㄑㄧㄡˊ
発音：	チーマーチョウ
広東語発音：	ji1ma4kau4 ジーマーカウ
上海語発音：	ヅーモヂュウ
日本語読み：	しまきゅう

芝麻球︵しまきゅう、チーマーチュー、チーマーカオ︶は中華料理の甜点心︵甘い点心︶、菓子の一種。

日本では︵揚げ︶胡麻団子、ゴマタマとも呼ばれる。中国語では麻球︵マーチュウ︶、芝麻棗︵チーマーザァオ︶などの別名もある。広東語では煎堆︵チントイ︶と呼ばれる。

概要

胡麻餡を白玉粉に水と胡麻油を混ぜた生地で包み、まわりに白胡麻または黒胡麻をまぶし揚げて作る。

胡麻餡の代わりに小豆の漉し餡を使ったり、蓮の実餡を使うなどのバリエーションもある。

また、中に餡を入れず、暖まった空気で中空のまま膨らませながら揚げる﹃功夫麻球︵ゴンフーマーチュウ︶﹄もある。

オンデオンデ

インドネシアのオンデオンデ

マレーシア、インドネシアにはオンデオンデと呼ばれる餅菓子がある。

キャッサバともち米を練り合わせた餅皮の中に、黒砂糖とココナッツなどの餡を入れ、茹でる、揚げるなどの調理をする。

餅皮に香り付けと色づけのパンダナス︵英語名‥Pandanus、タコノキ科植物の葉︶を混ぜたオンデオンデは鮮やかな緑色をしている。

外側にはココナッツ・パウダーを塗す。

インドネシアでは華僑の持ち込んだ芝麻球も、オンデオンデのバリエーションの一つとして定着している。

関連項目

• 飲茶
• 湯円 - こちらも胡麻団子とも呼ばれる。