フナ
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 ギンブナ  沖縄のフナ類、遺伝的な詳細や在来性は不明？ | |||||||||||||||||||||||||||
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本文参照
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フナ︵鮒、鯽、鮅[1]︶は、コイ目コイ科コイ亜科フナ属︵フナぞく、学名: Carassius︶に分類される魚の総称。ユーラシア大陸において広く分布する魚の一種[2]。
中琉球のフナ類。普通個体︵上︶、半透明鱗︵中︶、全透明鱗︵下︶。 当該地域では透明鱗や緋鮒が出現しやすい。
フナは生物学的な分類が難しいとされている魚のひとつである。姿・形・色だけで種を判別することはできないため、初心者が種類を見分けることは困難である。例えば、日本社会においては、﹁フナ﹂と呼ばれる魚は慣例的に細かい種類に呼び分けられている。しかし、その﹁種類﹂がそれぞれ生物学的に別種か、亜種か、同じ種なのかはいまだに確定されていない。なお、俗に言う﹁マブナ﹂はゲンゴロウブナと他のフナ類を区別するための総称である。
概要[編集]
日本を含むユーラシア大陸に広く分布し、河川、湖沼、ため池、用水路など、水の流れのゆるい淡水域などにも生息し、水質環境の悪化にも強い。 他のコイ目の魚同様背びれは1つだけで、ひれの棘条は柔らかくしなやかである。背中側の体色は光沢のある黒色か褐色で、腹側は白い。全体的な外見はコイに似るが、口元にひげがない。また、コイに比べて頭が大きく、体高も高い。体長は10 - 30 cm程度だが、ゲンゴロウブナやヨーロッパブナは40 cmを超えるものもいる。 ゲンゴロウブナとその品種改良種であるヘラブナは植物プランクトンを食べるが、他のフナはほとんどが雑食性である。水草、貝類、昆虫類、甲殻類、ミミズ、パンなど、さまざまなものを食べる。 産卵期は春で、浅瀬の水辺に集まって水草などに直径1.5 mm程度の付着性卵を産みつける。 氷で閉ざされた池などの無酸素状態を乳酸からエタノールに変換することで短期間だが生き残る[3]。分類[編集]
ギンブナ Carassius langsdorfii または Carassius buergeri langsdorfii
全長30 cmほど。日本から朝鮮半島、中国にかけて分布する。
日本産の物同士でも明確に染色体数が異なる系統があり、宮崎・岡山産の個体は染色体がフナの基本である100本だが、関東・琵琶湖産のものは明らかにこれより多く156本が大半︵一部206本のものも︶でほぼ全てがメスであり、無性生殖の一種である雌性発生でクローン増殖することが知られている[4][5]。
キンブナ Carassius buergeri subsp. 2[6]
日本の関東地方・東北地方に分布する。全長は15 cmほどで、日本のフナの中では最も小型。名のとおり体が黄色っぽく、ギンブナよりも体高が低い。
準絶滅危惧︵NT︶︵環境省レッドリスト︶(2007年)
オオキンブナ Carassius buergeri buergeri
(†注: FishBase では okin-buna と naga-buna をこの学名魚の一般名として併記する[7])
日本西部と朝鮮半島に分布する。全長40 cmほど。名のとおりキンブナに似るが大型になる。最近は放流されたのか関東方面でも見られるようになった。
ゲンゴロウブナ Carassius cuvieri[6]
琵琶湖固有種。全長40 cmほど。体高が高くて円盤型の体型をしている。植物プランクトンを食べるため、鰓耙が長く発達し、数も多い。釣りの対象として人気があり、今や日本各地に放流されている。ヘラブナとはゲンゴロウブナを品種改良したもの。
絶滅危惧IB類 (EN)︵環境省レッドリスト︶(2007年)
ニゴロブナ Carassius buergeri grandoculis[6]
琵琶湖固有種。全長30 cmほど。頭が大きく、下あごが角ばっているのが特徴である。滋賀県の郷土料理である鮒寿司にも使われる。
絶滅危惧IB類 (EN)︵環境省レッドリスト︶(2007年)
ナガブナ Carassius buergeri subsp. 1[6]
諏訪湖周辺に分布。全長25 cmほど。名のとおり体高が低くて幅が厚く、円筒形に近い体型をしている。また、体に対して頭と目が大きいのも特徴である。体色がやや赤っぽいことから、アカブナと呼ばれることもある。
情報不足︵DD︶︵環境省レッドリスト︶(2007年)
ヨーロッパブナ Carassius carassius
ヨーロッパから中国北部まで分布する︵日本には分布しない︶。全長60 cm、体重3kgに達する大型種。ヨーロッパではCrucian carp︵クラシアンカープ︶と呼ばれる。また、英語ではこのクラシアンカープが属名魚(type species)となっており、例えばニゴロブナのことを "crucian carp" や "nigoro crucian carp"と表記したりするので混乱する。
ギベリオブナ Carassius gibelio
遺伝子研究の結果、キンギョの原種とされる、アジア系のフナ。英名 "Prussian carp"
●多様なフナ類
ギンブナ
キンブナ
ゲンゴロウブナ
ニゴロブナ
ヨーロッパブナ（クラシアンカープ Crucian carp）
ギベリオブナ
野生下のオオキンブナ、三重県。背鰭軟条数は15。
金色を強く帯びる、オオキンブナと思われる個体（筑後川水系）、背鰭軟条数は16。
オオキンブナと思われる個体の3Dモデル。筑後川水系。背鰭軟条数は15。
琉球における野生の「ヒブナ・緋鮒」。在来性や分類は不明。
東北日本海側のキンブナ。
コイとは別属だが容易に雑種が生まれ、両親の中間のような外見になる。メスは生殖能力があり、普通のフナのオスを雑種のメスと交配させるとフナに近い外見の正常な逆交配雑種が生まれる[8]。オスは不妊であるが[8]、ニシキゴイとキンギョの交配した際に、稀に精子を生産する個体がいる[9]。
中国の露天で売られているマブナ。中国ではよく食べられる。
真空パック包装された鮒の甘露煮
佐賀県鹿島浜町の﹁ふな市﹂
フナはアジア地域においてしばしば食用とされる。
日本においては滋賀県の﹁鮒寿司﹂や愛知県・岐阜県・三重県の﹁鮒味噌﹂、岡山県の﹁鮒飯﹂、佐賀県︵鹿島市︶の﹁鮒の昆布巻き(ふなんこぐい)﹂などの伝統的なフナの料理が知られている。かつては身近で重要な蛋白源としてよく食べられていたが、近年では、淡水魚独特の泥臭さが敬遠されたり、フナそのものが水環境の悪化によって減少したりしているため、一般的には食べる機会は減っている。しかし、フナの食利用が途絶えたわけではなく、例えば滋賀県の鮒寿司は現在でも著名な特産品の一つである。佐賀県鹿島浜町では毎年1月19日の早朝から﹁ふな市﹂が行われ、鮒が販売されている。早朝に買い求めた客はそれぞれが家庭にて﹁ふなんこぐい﹂として調理するのに半日以上を要するため、翌日の二十日正月に間に合わせるため、市は早朝に開催される。ふな市ではヘラブナよりマブナが美味とされ、より高額で売られている。
その他、日本での一般的な調理方法として、塩焼きや煮付け、天ぷら、甘露煮、刺身、洗いなどがあるほか、小さいフナを複数、一本の竹串で刺し連ね、タレをつけて焼くすずめ焼きなどもある。また、小鮒を素焼き(白焼き)にしてから煮るとよいダシが出るという。香川県では、酢漬けにしたフナの切り身を野菜と酢味噌で和えた﹁てっぱい﹂という料理もある。長野県佐久地域の﹁鮒寿司﹂は、フナの甘露煮を酢飯の上に載せたもので、滋賀の鮒寿司とは異なる[10][11]。
しかし、生食や加熱不完全な調理状態の物を摂食すると、肝吸虫[12]や有棘顎口虫 (Gnathostoma spinigerum) による寄生虫病を発症する可能性がある[13]。
文化[編集]
フナは、人間に触れやすい環境に生息していることから、身近な魚として人々に親しまれてきた。例えば、日本社会では多くの人が知っている文部省唱歌﹃ふるさと﹄︵高野辰之作詞・岡野貞一作曲︶には、﹁小鮒︵こぶな︶釣りしかの川﹂という一節があり、郷里のイメージのひとつとして歌われている。また、日本の古典文学である﹃万葉集﹄や﹃今昔物語集﹄にも﹁鮒﹂はしばしば登場している。なお、こうした古典文学におけるフナの別名としては波臣、フモジ、山ぶきなどがある。 また、色素変異を起こして体色が赤色となったものをヒブナとよぶ。キンギョはヒブナをさらに品種改良したものである。釣り[編集]
釣りでの餌はヘラブナを除けばミミズや練り餌や赤虫等が用いられる。フナは水の流れのゆるいところにいるので、ウキを利用した釣り方が一般的である。釣り上げる際には、うまくウキの動きに合わせて釣り竿を上げる必要があるが、それほど高級な釣具を使う必要もなく、さまざまな淡水域に生息している魚であるため、年齢を問わず多くの人々にフナは魚とりや釣りの対象となっている。そのため、﹁釣りは鮒に始まり鮒に終わる﹂と言われるほど基礎的な釣りである。食文化[編集]
漁業[編集]
フナは内水面漁業の主要な漁獲魚種である。日本における2004年の総漁獲量は2258 tで、養殖を除くとサケ・マス、アユに次ぐ漁獲量だった。都道府県別に見ると埼玉県 (290 t) が最も多く、続いて岡山県 (266 t)、茨城県 (251 t)、千葉県 (184 t)、熊本県 (180 t)、青森県 (140 t)、岐阜県 (118 t)、新潟県 (117 t)、島根県 (113 t)、滋賀県 (112 t) の順に多い︵水産庁平成16年漁業・養殖業生産統計(概数)による︶。天然魚の捕獲だけで無く養殖用種苗魚生産[14]と農業用溜め池や水田での養殖も行われている[15]。脚注[編集]
(一)^ ﹁鮅﹂は﹁マス﹂と読むが、﹁類聚名義抄︵8コマ目︶﹂によれば﹁フナ﹂とある
(二)^ ﹃改訂新版 世界文化生物大図鑑 魚類﹄世界文化社、2004年。
(三)^ Fagernes, Cathrine E. (2017年8月11日). “Extreme anoxia tolerance in crucian carp and goldfish through neofunctionalization of duplicated genes creating a new ethanol-producing pyruvate decarboxylase pathway” (英語). Scientific Reports. pp. 7884. doi:10.1038/s41598-017-07385-4. 2022年9月25日閲覧。
(四)^ 小林弘, 川島康代, 竹内直政﹁フナ属魚類の染色体の比較研究特にギンブナに現われた倍数性について﹂﹃魚類学雑誌﹄第17巻第4号、日本魚類学会、1970年、153-160頁、doi:10.11369/jji1950.17.153、ISSN 0021-5090、NAID 130004018493。
(五)^ 小林弘, 越智尚子, 竹内直政﹁フナ属魚類の染色体の比較研究 (続報): 特にニゴロブナナガブナギンブナについて﹂﹃魚類学雑誌﹄第20巻第1号、日本魚類学会、1973年、7-12頁、doi:10.11369/jji1950.20.7、ISSN 0021-5090、NAID 130004018561。
(六)^ abcd環境省レッドリスト2018
(七)^ Froese, Rainer and Pauly, Daniel, eds. (2006). langsdorfii"Carassius auratus langsdorfii"inFishBase. April 2006 version.; Main reference: Masuda, H., K. Amaoka, C. Araga, T. Uyeno and T. Yoshino. 1984. (Ref. 559)
(八)^ ab小島吉雄, 高山奨, 久佐守﹁フナとコイの雑種の雌とフナの雄との逆交配における諸現象(生化学・細胞・遺伝)﹂﹃動物学雑誌﹄第71巻第1/2号、東京動物學會、1962年、60頁、NAID 110003332381。
(九)^ “特許4705582”. www.j-platpat.inpit.go.jp. 2023年8月12日閲覧。
(十)^ 鮒ずし-おら家の味JA佐久浅間
(11)^ 佐久市農村生活マイスターの会﹃母から子へ 孫へ伝える佐久の味﹄佐久市農村生活マイスターの会、2013年、21ページ。
(12)^ こんなに怖い寄生虫 厚生労働省検疫所
(13)^ 31.顎口虫(1/11) ※平成22年度食品安全確保総合調査 食品安全委員会 (PDF)
(14)^ 水田を活用したフナおよびドジョウの増殖手法開発 長野県] (PDF)
(15)^ 井口恵一朗, 鶴田哲也, 山口元吉, 羽毛田則生﹁技術論 長野県佐久地方における稲田フナ養殖の現状﹂﹃水産技術﹄第4巻第1号、水産総合研究センター、2011年10月、1-6頁、ISSN 1883-2253、NAID 40019171458。
関連項目[編集]
外部リンク[編集]
- 野口智明、「フナ属魚類 Carassius の系統と分類」『 三重大学大学院盤物資源学研究科』 修士論文 2007年
- フナ[リンク切れ] 香川県庁
- 田んぼのフナの話 長野県水産試験場
| 典拠管理データベース: 国立図書館 |
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