トマトと卵のスープ

トマトと卵のスープ

種類	汁物
発祥地	中国
提供時温度	温かい状態
主な材料	トマト、卵、ネギ
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トマトと卵のスープ︵トマトとたまごのスープ︶は、主にトマトと卵を使った中国発祥の汁物である^[1]^[2]。作るのが比較的簡単で、家庭で人気のある汁物の一つである^[3]。発祥地の中国では番茄蛋汤、番茄蛋花汤、又は西红柿鸡蛋汤と呼ばれている。通常、スープにはざく切りにしたトマトと、ミジン切りにしたネギが使われる。これらを湯と少量の油に入れて煮てコンソメなどで味つけし、最後に卵を加えてかき混ぜる。ちょうど卵が固まったときに、熱い状態で提供する。なお、このスープは、トマトの皮を剥いで作られることや、長時間煮込まれることもある。このスープは栄養価も高く、トマトのリコピンなどの成分が多く含まれているので、がんの可能性を減らすことができると言われている^[4]。

使用食材[編集]

トマト
卵
ネギ
油
コンソメ
食塩
湯

脚注[編集]

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^ Recipes of all nations, Countess Morphy, p.258
^ Food of Asia Lynn Lewis, Murdoch Books, p.100
^ Food of China, Nina Simonds, p.60
^ Shanghai: city guide, Damian Harper, David Eimer, p.257

外部リンク[編集]

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豆のスープ	15ビーンスープアーミッシュプリーチングスープビッサラボブチョルバボーネシュルップブレネボンコシード・マドリレーニョコシード・モンタニェスファバダ・アストゥリアーナファソラダ紅豆湯ヨーカイバブレベシュクートゥクル・ファスルイェクスクスクヮティマッコミネストラ・ディ・チェーチパスタ・エ・ファジョーリパスルジュレッド・ピーズ・スープセネート・ビーン・スープソパ・デ・ラカッサスプ・オ・ゴルギャンシチュー・ピーズ
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