キュウリスープ | |
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ポーランドのキュウリスープ | |
別名 | ズパオグルコヴァ |
フルコース | スープ、アントレ |
発祥地 | ポーランド |
地域 | 中欧 |
提供時温度 | 温製ないしは冷製 |
主な材料 | キュウリ、キュウリピクルス |
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キュウリの漬物を用いたキュウリスープはポーランド及びリトアニアの伝統的なスープの一種である。ポーランド語ではズパオグルコヴァ( Zupa ogórkowa[ヘルプ/ファイル]</img> Zupa ogórkowa[ヘルプ/ファイル])、あるいは単にオグルコヴァ(ogórkowa)と呼称される。キュウリピクルスとジャガイモを主たる材料とするが、ジャガイモの代わりとして米が用いられることもある。
同様のスープとしてはラッソーリニクが挙げられ、こちらはロシア及びウクライナで一般的である。
生のキュウリを用いたキュウリスープには、キュウリや香辛料、他の野菜や果物などを混ぜ合わせて冷たくしたものもあれば、何らかのスープで調理し、温製または冷製で食べるものもある。