酸辣湯
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| 酸辣湯 | |
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| 各種表記 | |
| 繁体字： | 酸辣湯 |
| 簡体字： | 酸辣汤 |
| 拼音： | suān là tāng |
| 発音： | スワンラータン |
| 広東語発音： | syun1 laat3 tong1 シュンラーットン |
| 上海語発音： | スーラータン |
| 台湾語白話字： | スンロァットゥン |
酸辣湯︵サンラータン[1][2]、スーラータン[3][4]︶は、中華料理︵四川料理[5]
・湖南料理[6]︶のスープのひとつ。酢の酸味と唐辛子や胡椒の辛味と香味を利かせた、酸味豊かな辛みのあるスープで年間を通して食べられる料理。
豆腐、鶏肉、シイタケ、キクラゲ、タケノコ、長ネギ、トマトなどの具材を使ったスープを、食塩、醤油、生姜汁で調味し、たっぷりの酢と唐辛子あるいは胡椒を加える︵唐辛子の代わりに豆板醤やラー油を使う場合もある︶。片栗粉でとろみをつけた後、溶き卵を流し込んで仕上げる。
日本では茹でた麺を加えて﹁酸辣湯麺﹂が開発されている。
米国ではHot and sour soupと呼ばれ、日本に於けるコーンスープのような代表的な中華料理のスープとして親しまれている。
脚注[編集]
(一)^ “酸辣湯︵サンラータン︶”. ニチレイフーズ. 2013年2月19日閲覧。
(二)^ 酸辣湯︵サンラータン︶“2012年 秋季新商品を発売” (PDF). 丸大食品. 2014年5月1日閲覧。
(三)^ “明星 中華三昧 赤坂榮林︵アカサカエイリン︶ 酸辣湯麺︵スーラータンメン︶”. 明星食品. 2011年10月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年2月19日閲覧。
(四)^ “﹁酸辣湯︵スーラータン︶ワンタン﹂ 新発売のお知らせ”. 東洋水産. 2013年2月19日閲覧。
(五)^ 酸辣湯 名師文化生活編委会編﹃川菜王８８８﹄p82 遼寧科技出版社 2010年
(六)^ 紋絲酸辣湯 湖南省長沙市飲食公司、湖南省商業局飲食店公司編﹃湖南菜譜﹄p241 湖南科学技術出版社 1995年
関連項目[編集]
外部リンク[編集]
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