コーンスープ

コーンスープ

コーンスープ︵英語: corn soup︶は、トウモロコシの実を主な食材として使用したスープである。

主な種類

コーンポタージュ︵corn potage︶

西洋料理のひとつで、トウモロコシをゆでてから裏ごしして使用する。日本で非常に好まれており、即席のもの︵粉製品︶や缶製品としても多数の商品が出回っている。

コーンチャウダー︵corn chowder︶

アメリカ料理のチャウダーの一種。スイートコーン、ベーコン、ジャガイモなどをクリームか牛乳で煮た料理。

玉米羹︵ユーミーカン yùmǐgēng︶

別名粟米羹︵スーミーカン sùmǐgēng︶。中華料理のひとつで、トウモロコシの実をゆでて、鶏がらスープに浮かべ、溶いた鶏卵を合わせたもの。

スップバップクア︵súp bắp cua︶

ベトナム料理。タマネギとカニの身を炒め、鶏出汁を注いでトウモロコシの実と溶き卵を加えて火を通したもの。

中華料理の蟹肉玉米湯と類似。

ソパ・デ・エローテ︵sopa de elote︶

メキシコ料理。トウモロコシの実とチレ・ポブラーノなどを鶏出汁または牛乳で煮て作る。

上記のほか、トウモロコシを主食としてきたアメリカ州の先住民族の料理など、様々な形で食べられている。