蛙を食う岩魚 佐藤垢石

 今日は、佐藤垢石の「蛙を食う岩魚」を公開します。縦書き表示で、全文読めますよ。
 これはイワナを釣ってすぐに食うと美味い、という単純な話しなんですけど、自然界の考察がすてきでした。
 本文と関係が無いんですけど、誰も居ない川で釣りをしたり、早朝にサイクリングとかを、したいなと思う随筆でした。
 

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昆布とろ 北大路魯山人

 今日は、北大路魯山人の「昆布とろ」を公開します。縦書き表示で、全文読めますよ。
 これは料理の随筆です。ぼくは一人メシを食うときは、料理の動画をたれ流しながら食うと、食が進みやすいのでそうしています。
 北大路魯山人は、昆布とろを自作する方法を書いています。市販のとろろ昆布より美味しそうな記述なんです。youtubeの動画とかも見て、昆布を美味しく食べる調理をちょっと調べてみました。
 

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おにぎりの味 中谷宇吉郎

 今日は、中谷宇吉郎の「おにぎりの味」を公開します。縦書き表示で、全文読めますよ。
 近代の随筆を読むと、食べ物に特別なこだわりがあって、今の人はここまで丁寧に食べることを書けないんじゃないのか、とか思います。本文こうです。
quomark03 - おにぎりの味 中谷宇吉郎
   十数人の大家族だったので、女中が朝暗いうちから起きて、すすけたかまどに大きいかまをかけて、粗朶そだきつける。薄暗い土間に、青味をおびた煙が立ちこめ、かまどの口から、赤いほのおへびの舌のように、ちらちらと出る。
 私と弟とは、時々早く起きて、このかまどの部屋へ行くことがあった。おこげのお握りがもらえるからである。quomark end - おにぎりの味 中谷宇吉郎
 
 このあとの細やかな描写が、現代人は書かないだろうなあーと思いました。1956年に1905年ごろのことを思いだして書いた随筆なんです。100年以上前の暮らしが、記されていました。
 

0000 - おにぎりの味 中谷宇吉郎

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鍋料理の話 北大路魯山人

 今日は、北大路魯山人の「鍋料理の話 」を公開します。縦書き表示で、全文読めますよ。
 近代の美食について、北大路魯山人が論じているんですが、日本は貝類の料理が上手なんだと言うんです。たしかにおだしの効いた貝の料理は美味しいですし、醤油だれで食う焼き貝は最高なんですけど、洋食だとそうはいかない。
 貝塚の時代から日本は、貝を食べることが伝統的なのかもしんないと、思いました。
 あと魯山人は、飯は出来たてこそが美味しい、だから鍋は誰もが楽しむ、というように書いていて、焼肉や自炊飯が美味しいのは、この出来たてで数秒後にくうから美味しいんだろうなとか、思いました。子どもの頃に、ごはんができたのに「ちょっとまって」と言っていると親からすごい怒られた、というのを思いだしました。
 魯山人の生活に根づいた美学もちょっと記されていて、面白い随筆でした。
  

0000 - 鍋料理の話 北大路魯山人

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